Mükemmel tavada çıtırlık için doğru yağ seçimi çok büyük önem taşır. Farklı yağ markaları, farklı ısı dereceleri ve çeşitli aromalara sahiptir. Urneğin, ayçiçek yağı genellikle ekonomik bir tercih sağlamasına rağmen, ceviz yağı daha iyi hoş bir kızartma meydana getirir. Ek olarak, kızartma içinde yü